奶粉易溶解等同于質(zhì)量好?奶粉的溶解度好壞到底是怎么回事?
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作者:xiyangyangruye
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發(fā)布時間: 2019-05-30
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在給寶寶沖調(diào)奶粉的時候,有的媽媽注意到了,不同奶粉的溶解速度有快有慢。有人說,溶解快的奶粉生產(chǎn)工藝更高級,營養(yǎng)吸收效果好;也有人說溶解慢的奶粉沒有添加助溶劑,寶寶食用更安全。那么,到底是溶解快的奶粉好,還是溶解慢的奶粉好呢?
5、添加了含量較高的活性物質(zhì)
如:酪蛋白磷酸肽(CPP)、α-乳清蛋白,活性益生菌,優(yōu)質(zhì)DHA等,因為要保證其營養(yǎng)活性,是干法混合到奶粉里的,也會出現(xiàn)溶解慢,瓶壁瓶底有白點,屬于正?,F(xiàn)象,不影響奶粉質(zhì)量。
3、水溫、攪拌及水質(zhì)影響
沖泡奶粉的水溫和攪拌方式不當(dāng),都會引起奶粉溶解不充分,造成奶瓶壁上有沉積物:
水溫偏高:高溫的水易使奶粉中的脂肪析出,吸附其他的奶粉顆粒,形成“疙瘩”樣奶粉團;還使奶粉中的乳清蛋白產(chǎn)生凝塊,影響消化吸收;某些對熱不穩(wěn)定的維生素、免疫活性物質(zhì)(如含雙歧桿菌)等很容易因此遭到破壞;
水溫偏低:奶粉有一定的親水性,水溫過低時,奶粉的溶解度下降,故出現(xiàn)類似“成團狀不融化”的現(xiàn)象。
4、奶粉分子顆粒大小的影響
顆粒大的奶粉,遇水后溶解速度很快,溶解性較好(不同批次生產(chǎn)奶粉存在顆粒大小、膨松度區(qū)別)。
5、添加了含量較高的活性物質(zhì)
如:酪蛋白磷酸肽(CPP)、α-乳清蛋白,活性益生菌,優(yōu)質(zhì)DHA等,因為要保證其營養(yǎng)活性,是干法混合到奶粉里的,也會出現(xiàn)溶解慢,瓶壁瓶底有白點,屬于正?,F(xiàn)象,不影響奶粉質(zhì)量。
3、水溫、攪拌及水質(zhì)影響
沖泡奶粉的水溫和攪拌方式不當(dāng),都會引起奶粉溶解不充分,造成奶瓶壁上有沉積物:
水溫偏高:高溫的水易使奶粉中的脂肪析出,吸附其他的奶粉顆粒,形成“疙瘩”樣奶粉團;還使奶粉中的乳清蛋白產(chǎn)生凝塊,影響消化吸收;某些對熱不穩(wěn)定的維生素、免疫活性物質(zhì)(如含雙歧桿菌)等很容易因此遭到破壞;
水溫偏低:奶粉有一定的親水性,水溫過低時,奶粉的溶解度下降,故出現(xiàn)類似“成團狀不融化”的現(xiàn)象。